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crema

La cúrcuma es el componente principal del curry. Su raíz tiene propiedades antiinflamatorias, hepatoprotectoras, antioxidantes y anticancerígenas. Conforme pasa el tiempo me voy aficionando más a su sabor, utilizándola en todas sus formas: tanto en polvo, mezclándola con bebida vegetal endulzando con un poco de miel, como la misma raíz fresca, que añado a cremas de verduras o patés vegetales. Es una excelente aliada del sistema inmune, por lo que cuando se acerca el frío nos va a resultar muy útil para pegar un empujón estimulando las defensas de nuestro organismo.

Esta es una de mis cremas de verduras preferidas, en la que combino la raíz de cúrcuma con uno de mis alimentos preferidos del otoño : la maravillosa Sra. Calabaza, llena de antioxidantes (Vitaminas A, C y E) y minerales. Además, tiene un efecto diúretico y depurativo, aportando a su vez un alto contenido en fibra, lo que ayudará a saciarnos y a controlar los niveles de glucosa en sangre.

INGREDIENTES (4-6 raciones)

  • 1 calabaza de cacahuete mediana
  • 2-3 zanahorias grandes
  • 2 puerros
  • 25 gr de cúrcuma fresca
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra y sal al gusto

RECETA

  1. Lavamos bien la calabaza (ya que la trituraremos con piel incluída una vez cocinada), la abrimos por la mitad longitudinalmente y eliminamos las semillas con una cuchara.
  2. Cortamos en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor.
  3. Pelamos la zanahora y cortamos, junto con el puerro en trozos de más o menos el mismo grosor que la calabaza.
  4. Troceamos la raíz de cúrcuma fresca y añadimos junto con el resto de ingredientes a una olla, cubriendo al ras los ingredientes con agua.
  5. Llevamos a ebullición y mantenemos a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos, asegurándonos de que la calabaza haya adoptado una textura blanda que permita triturarla.
  6. Dejamos enfriar unos 20-30 minutos y, en la misma olla, trituramos con una batidora de mano hasta conseguir una crema uniforme, teniendo especial cuidado en que no quede ningún trozo de cúrcuma sin triturar. Si lo preferimos, podemos transferir los ingredientes a una batidora de vaso o robot de cocina para conseguir la crema.
  7. Rectificamos el espesor al gusto con agua, teniendo en cuenta que al enfriarse o conservar en nevera quedará un poco más densa.
  8. Por último, añadimos sal (siempre mejor si se trata de sal marina sin refinar o sal rosa) y pimienta negra al gusto y aproximadamente una cucharada sopera sopera de aceite oliva virgen extra por ración.

Normalmente suelo acompañar las cremas con todo tipos de semillas (pipas de calabaza, pipas de girasol, semillas de cáñamo) y, a esta en especial, me encanta añadirle un buen puñado de cilantro fresco troceado.

Además, si se trata de una comida, para que resulte más contundente y nos aporte un plus de energía, añado un buen puñado de copos de avena o una ración de quinoa cocinada previamente.

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