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compota

Nunca he sido muy aficionada a las tostadas con mermelada, y menos a las mermeladas que venden llenas de azúcares refinados, pero el otro día se me ocurrió probar a hacer una compota de frambuesas casera y la verdad que el resultado me sorprendió gratamente.

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Las frambuesas tienen un elevado contenido en Vitamina C, de hecho, una taza de frambuesas cubre el 88% de la cantidad diaria recomendada de esta vitamina. La vitamina C es un potente antioxidante, capaz de neutralizar radicales libres negativos para nuestra salud y así detoxificar nuestro organismo, evitando el envejecimiento prematuro de las células y el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas y cáncer (entre otras patologías).

Por otra parte, destacan por su elevado contenido en fibra, lo que ayuda a regular  tanto el tránsito intestinal como la absorción de azúcares y colesterol en el intestino.

INGREDIENTES

250 gr de frambuesas

100 ml de agua

1 cucharilla de café de stevia líquida (aprox. 2,5 ml)

1 cucharilla de café de canela

RECETA:

  1. Enjuagamos las frambuesas bien en un bol con agua, puesto que son una de las frutas que más retienen los pesticidas. Yo las dejo a remojo unos 10 minutos, con el jugo de medio limón y una cucharada sopera de bicarbonato para eliminar posibles restos de pesticidas.

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2. Escurrimos y enjuagamos bien las frambuesas, y mezclamos en un cazo pequeño con el resto de ingredientes.

3.Llevamos a ebullición, y luego mantenemos a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos. Tiene que continuar hirviendo durante todo el proceso pero a la menor temperatura posible. Desde el principio nos ayudamos con una pala de madera para  ir removiendo y evitar que se pegue al fondo del cazo, a la vez que presionamos las frambuesas contra las paredes del cazo para que se vayan deshaciendo y se vaya formando la compota.

4. Dejamos enfriar y guardamos en un tarro de vidrio.

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Así de fácil y rápido! Podemos guardarla en la nevera hasta más de un mes conservando el sabor del primer día, pero ya veréis que no dura tanto!

Es el complemento perfecto para cualquier desayuno o merienda, pudiendola combinar con tostadas, yogurt, porridge de avena… ya veréis que delicia!

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